La cocina como artesanía, cultura viva y colectiva que crece cuando se comparte.
cristina ruiz
Gastronomía, ecología y microbiota
La relación entre la gastronomía, la ecología y la microbiota humana es una interconexión fascinante que nos revela cómo lo que comemos impacta no solo nuestra salud, sino también el entorno en el que vivimos. Entender estos tres conceptos en conjunto es clave para promover una alimentación más sostenible y saludable.
Una conexión vital
Más que gastronomía
Más allá de la gastronomía, los conceptos de ecología y microbiota están profundamente entrelazados con la alimentación, afectando tanto a la salud humana como al medio ambiente. La manera en que producimos, consumimos y digerimos los alimentos tiene un impacto en los ecosistemas globales, y al mismo tiempo, en los miles de millones de microorganismos que viven en nuestro cuerpo.
El sabor
que nos conecta
Unos breves apuntes sobre mi trayectoria
Formación como Chef
Ciclo superior en restauración de cocina 2007 - 2009
Formación en cocinas del mundo
Estudiadas en su lugar de origen/país 2010 – 2018
Formación en nutrición
Formación en Ayurveda 2019.
Master en Microbiota PNI
Cursado en Regenera University 2023-2024.
Formación en ecología y sostenibilidad
Títulación DESEEEA (Diploma de especialización en sostenibilidad ética ecológica y educación ambiental 2020
MHESTE
(Master en humanidades ecológicas sustentabilidad y transición ecosocial) 2021. SS4C (School Food Four Change) 2023-2024
